教育部《國語辭典簡編本》

植物名。十字花科蕓薹（ㄩㄣˊㄊㄞˊ）屬，二年生草本。葉柄肥厚，葉緣有深或淺的缺刻，葉片皺摺。春、夏之交從莖頂抽出花軸，開黃色小花，在莖頂排成總狀花序。莖、葉、種子均可食用。 例芥菜含有特殊的辛辣味和苦味，除可炒食外，還常被醃漬成酸菜。