教育部《國語辭典簡編本》

將黃豆浸水後磨成豆漿，加入鹽滷或石膏使凝結成塊，再壓去部分水分所製成的食品。 例豆腐不但細嫩爽口，也具有豐富的營養價值。　△豆脯、菽乳