教育部《國語辭典簡編本》

動物名。棘皮動物門海參綱，無脊椎動物。色黑，多肉刺，圓柱形，體柔軟，可食用。 例海參具有高蛋白質、低膽固醇的特性，因而被許多人視為健康食品。