教育部《國語辭典簡編本》

從胡麻的種子中所提煉出來的精製油。含不飽和脂肪酸，是一種健康食用油。也可作為製藥輔助劑，作為肌肉注射劑的溶媒，有營養、助潟、滑潤、潤膚之效。 例做三杯料理時，要先用胡麻油把薑片爆香，再放入食材拌炒。