教育部《國語辭典簡編本》

從動植物體中提取高級不飽和脂肪酸與甘油結合的酯，在常溫下為液體者，稱為「油」；固體者稱為「脂肪」。純油脂為無味、無色、無臭的中性物質，可供食用及製造肥皂、蠟燭等。 例老年人飲食應力求清淡，不宜攝取過多的油脂。