教育部《國語辭典簡編本》

將牛的里肌肉切成厚片，以調味料醃過，依各人喜好煎成不同熟度，再淋上醬汁的食物。 例牛排以三分熟的口味最佳，可惜國人因飲食習慣的不同，多選擇七分熟。