教育部《國語辭典簡編本》

煮米飯時黏結在鍋底上的一層燒焦的飯，通常呈微黃或黑色。 例以前用爐子煮飯時，鍋底常會有一層鍋巴。雖然有點焦，但嚼勁夠，吃起來別有一番滋味。