教育部《國語辭典簡編本》

穀物胚芽中的澱粉酶把澱粉分解製成糖，這種糖稱為「麥芽糖」。是一種有機化合物，為兩分子葡萄糖組成的雙醣類。易溶於水，甜味不及蔗糖，主要用於食品工業上，可作滋養劑，及製造糖果、酒精。 例糖葫蘆外面裹著一層麥芽糖，甜甜的，是小孩子喜歡的零食。